1、包裝材料阻隔性差——環境中氧氣滲入包裝內部的透過量較大,特別是在高温高濕環境下包材的氣體透過量會更高,引起殘存微生物的生長、繁殖。
2. 成品包裝生產過程密封性差——包裝袋體或熱封邊的密封性較差,或果醬自立袋的吸嘴密封性差,均可在成品包裝的長期儲存過程中,易引起成品包裝出現緩慢漏氣的現象。