植物鹼有毒嗎

植物鹼有毒

生物鹼有幾千種，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來，是次級代謝物之一，對生物機體有毒性或強烈的生理作用。

生物體內的鹼性含氮有機化合物。大多數存在於植物體中，個別存在於動物體內。具環狀結構、難溶於水、與酸可生成鹽，有一定的旋光性與吸收光譜，大多有苦味，呈無色結晶狀，少數為液體。

有毒，植物鹼是帶苦味的植物毒素，出現的時間大約與哺乳類演化同時，由 於味道不好又會引發副作用，可以嚇阻動物取食，對我們這個動物類羣還 似乎特別有效。

已知的植物鹼幾乎都帶有高劑量毒素，即便劑量很低，多 半也都能改變動物的新陳代謝，因此咖啡因和尼古丁才那麼誘人。

就常見 的食闢而言，只有馬鈴薯儲備的生物鹼會多到造成潛在危害，所以發綠的 或發的馬鈴薯帶有苦味和毒性。