備料
主料：鴨血一塊、毛肚五十克、黃喉四十克、鱔魚片六十克
輔料：黃豆芽一把、芹菜三十克、蒜苗五十克、花椒油五克、葱薑蒜適量、豆瓣醬十五克、火鍋底料十五克、味精雞精各兩克、鹽三克、幹辣椒段適量、花椒粒十粒
步驟一、首先準備鴨血清洗乾淨切成片（不能切得太薄，後期煮的時候容易碎），將鱔魚片、黃喉、毛肚清洗乾淨放入碗中，午餐肉切片
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水，水開放入黃豆芽（水開放入黃豆芽，可以讓黃豆芽出鍋更脆），焯水一分鐘後倒出
步驟三、鍋內刷洗乾淨，放入食用油，加入幹辣椒和花椒，放入蒜苗段、芹菜段和黃豆芽大火熗炒，炒到食材斷生倒出裝盤
步驟四、鍋內加入清水，水開後將鴨血放入鍋中煮半分鐘撈出，再放入鱔魚片、午餐肉、黃喉、毛肚等主料，焯水一分鐘倒出
步驟五、炒鍋清洗乾淨，放入底油，下入生薑葱不斷的煸炒，待鼻子聞到香味下入幹辣椒、花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬繼續煸炒，見炒出紅油色加入清水三勺（有高湯最佳），水開放入雞精、味精、鹽調味
步驟六、最後將黃喉、毛肚、鴨血下入鍋中，而後倒入香油和花椒油，起鍋倒入放有黃豆芽的大碗中，表面放入花椒、幹辣椒、蒜泥，鍋內燒油至八成熱，然後澆在料頭上面，開吃
品位站
