二次醒發的最佳方法

步驟/方式1

二次醒發時要注意，不要立馬去蒸，這一點非常重要，因為在擀皮時，麪糰裏面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麪團遇到高温容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。將和好的麪糰，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在温暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。

第一步，麪粉準備出適量，將其放入在和麪盆中，同時準備一個小碗，放入250克的30度温水，也就是用手摸着不會燙手的狀態，然後將酵母粉放入在温水中用筷子攪拌均勻

步驟/方式2

第二步，化成酵母水之後，靜置2分鐘，然後將酵母水分次少許倒入在麪粉中，將其揉成一個光滑的麪糰，然後再麪糰的表面抹上點水，用一張厚被子蓋着，然後置於電熱毯上開始一次醒發

步驟/方式3

第三步，具體的發酵時間根據實際的情況來定，待看到發酵至原來的2倍大，用手撕開一塊麪團，可以發現裏面如同蜂窩狀一般，就説明發酵成功了，可以開始揉麪了，在案板上撒上乾麪粉

步驟/方式4

第四步，麪糰移至在案板上，多揉搓一會，然後將其整理成一個長條狀，分成大小適中且均勻的面劑子，將面劑子整理成饅頭生胚，依次做好所有的，揉好的饅頭擺放在蒸屜中

步驟/方式5

第五步，蓋上一張保鮮膜，開始二次醒發，差不多20分鐘的時間，即可冷水上鍋開始蒸饅頭，待鍋開後，計時25分鐘的時間，饅頭就蒸好了，關火燜5分鐘，即可將蒸好的饅頭出鍋。