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其實動物和人類一樣，也是有味覺的，但是人類和動物的味覺有着非常大的差異。動物類的味覺差異總的來講，脊椎動物的味覺要比無脊椎動物的味覺豐富很多。
不同的動物味覺感受方式也是各不相同，人類是靠舌和鼻共同感覺味道，而動物往往通過鼻子聞氣味作為食物的信號，還有些動物味覺感受方式並非由舌頭產生。
比如蚯蚓是通過身體表面感覺到味道蒼蠅用腳上密佈的細毛品嚐味道蜜蜂味覺分析器在足部下節體中魚的味蕾不僅散佈在口腔裏，在口腔外部也常有味覺感覺器官鯉科或小鯨魚的味覺器官在頭部或整個身體表面上。
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許多動物雖然缺乏味蕾或一條真正的舌，可是它們也有味覺。綠頭大蒼蠅和蝴蝶的前足， 附有嘗味的感覺器官，它們是以腳來嘗味的。它們的前足一踏在食物之上，就能夠把人們認為是甜的東西，迅速地和鹹的，酸的或苦的區別開來。事實上，一隻綠頭大蒼蠅的前足，對某些糖的敏感程度，此它的口強了五倍。如若綠頭大蒼蠅餓了十天，那麼它對糖的敏感程度就急劇增加，此它吃飽了時強達七百倍之多。
人和高等動物的味蕾位於舌頭上，不同動物的味蕾數目相差很大，這決定與這種動物對味覺的需要程度有多大，舉例説，人類的味覺屬於中等水平，人有大約3000個味蕾。而鯨魚進食時，把整羣整羣的魚吞下肚去，它的味蕾數很少，有的鯨魚沒有味蕾。
説來奇怪，豬在品位方面比人挑剔，它有5500個味蕾。牛有35000個味蕾，羚羊的味蕾數達55000個。因此，你可以明白，動物不僅有味覺，而且許多動物的味覺比人靈敏。
生活在海洋裏的動物，他們通常全身都有味蕾。舉例説，魚類的身體表面從頭到尾全部佈滿味蕾。蠅類和蝴蝶用它們的胸足的末節接觸到甜滋滋的東西時，它就馬上將口器伸出來，好吸食這些食物。
蛇和蜥蜴也用舌頭感受味道，但所用方式與我們不同，它們將舌尖一伸一吐，用它捕捉空中的粒子，然後舌頭將這些粒子送到口腔頂部的一個特殊器官（犁鼻器），他有嗅覺和味覺功能。
許多動物也喜吃甜品。它們渴求任何帶點甜味的東西。馬和狗，像小孩子一樣，若要它們學“把戲”學得快，最好是給與糖果作報酬。相反地，貓對糖卻不感興趣當糖溶液塗在它的舌面上時，它的味蕾並無消息向它的大腦報告。
把人們認為是甜的東西，攙以鹹、酸或苦的東西，動物亦能覺察得出。像人們自己一樣，蜜蜂對於苦是最敏感的。把最吸引昆蟲的糖液，加上一點點奎寧就會把所有的蜂、蝶、蒼蠅趕走。因為奎寧味苦，這些生物也以為最苦的東西，就是最毒的東西。含鹼的東西，如番木鰲鹼、煙鹼及包括奎寧在內，都是味極苦的。
此外，蜜蜂還能夠從氣味來辨別同巢或異巢的蜂，如果一隻蜜蜂是從異巢飛來的，它會被發現有不同的氣味而被處死或趕出去。
事實上，人類沒有理由羨慕別的動物有更完善的味覺，雖則它們中有一些能通過和人類對味不同的反應，而選擇它們的食物。兔子有一萬七幹味蕾，牛有二萬五千味蕾，比人的一萬味蕾多得多，但它們偵察味道亦不會此我們好多少。有人認為鸚鵡喜吃辣椒粉而不怕辣，是因它只有約四百味蕾。這完全是一種錯誤見解。“辣”不是一種味，只是令舌上血管膨脹的熱感覺。並且鸚鵡也是鳥類中味蕾最多的鳥，其他的鳥大約只有二十至六十個味蕾。任何的鳥，似乎都能夠利用它們較少數目的味覺中心，以區別它們的食物。
我們所馴養的家鴿，其舌上之味蕾，數目自二十七至五十九。家鴿就憑這麼少的味蕾就能分別澱粉質和蛋白質。也許灰色的松鼠亦能這樣做。在英國，當人們把穀物撒在地上喂鴿子的時候，松鼠往往跑出夾。用它那鋭利的牙齒，把穀粒富含蛋白質的胚芽部份咬斷吃掉。剩下來的那大半截穀粒，鴿子啄一啄，嚐嚐味就丟掉不吃了。顯見它們都能區別澱粉與蛋白質。人類的舌上枉有成萬味蕾，卻仍無法嚐出一粒谷中富蛋白部份與富澱粉部份有何不同
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研究發現，大多數動物和人類一樣，都具有味蕾。不過，不同動物的味蕾位置不同，數目相差也很大，這決定於這種動物對味覺的需要程度有多高。
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