原料完全除冰後即可烤：切記將備用原料冷藏。如果肉上仍然有冰殘留，則必須在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，裏面仍然很硬，烤不好。
2、適度火候：火被點燃後，當木炭變成紅色且沒有火焰上升時，温度是最佳的。放入鐵網後，手掌離網約10釐米，約8秒鐘後手掌感到灼熱。這時，這是最好的熱量，應避免高火燒烤。燒烤時，建議將鋁箔放在鐵網上。如果沒有鋁箔，則可以在滴油和起火時灑些水冷卻。但是切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上！
3、儘量不要用竹串烤：不僅難以烘烤食物接頭，而且火中的温度很高，但頂部是燒焦的。此外，有些人會學會在燒烤餐廳做飯。將不同的配料（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由於受熱水平不同，普通人很難知道烤制時間。最好單獨烤制它們。必須經常翻面，檢查食物是否已烤熟，並在烤熟後將其迅速收起，以免烤焦烤過頭。
通常，以這種方式燒烤食材，類似於火鍋肉的切片非常容易熟。當火保持在上述最佳温度下時，翻轉約10秒鐘，約5至6次，然後在肉完全變色時可以吃了。如果它是一塊厚實的肉，例如牛肋骨，則每20-30秒轉動一次。請勿將其轉動超過1分鐘，要不然變焦！如果肉是新鮮的，最好大約烤7分鐘。
鋁箔烤方法：
實際上非常簡單，不易燒焦，但是請放心，別急於求成看結果，總是打開看看烤制狀況。只要每隔10分鐘檢查一次，看裂紋是否冒煙。如果是這樣，則意味着菜品已經ok。定期檢查，否則裏面燒乾就不好吃！
香腸：建議用竹籤在香腸中插入一些孔，以使熱量進入內部。因為香腸很稠，所以每40秒轉動一次。當竹棒可以快速插入香腸時，即煮熟。香腸有很多脂肪。建議將它們放在烤架的邊緣並放在小地方，以免油滴引起火焰。如果您懶得照顧香腸，可以先蒸香腸，然後用木炭火加熱。
秋刀魚：必須在鋁箔上烤以確定其是否完全煮熟。除了將其翻動約1分鐘外，用鋁箔烤可以保留滲出的肉汁。當魚肉旁邊的肉汁嘶嘶作響時，就意味着它已經烤熟了。
玉米：必須在最佳温度下烘烤。沒有火焰，但是温度足夠，表面不會被燃燒。此時請勿刷燒烤醬，否則將很難區分成熟度。當玉米粒膨脹並變成飽滿的金褐色時，表明它已經被烘烤。此時，用醬油或奶油刷一下，然後放入烤爐中使其加熱15秒鐘。
魷魚：魷魚肉厚實。最好在燒烤之前將其燙一下，以免燒烤失敗並造成浪費。燒烤之前，切開腹部並將其翻過來，在左右兩側
品位站
