花生油深褐色是什麼原因

花生油深褐色是因為低温的原因，低温凝固後會變色。

花生油低温凝固是正常現象。低温凝結是油脂正常物理反應，當天氣持續低温時，純正花生油凝固現象會更凸顯，而花生油凝結後呈淡黃色。

另外，廣東省食品行業協會副會長、仲愷農業技術學院食品科學系翁明輝教授也曾有更權威説明：“花生油由於特殊構成成分，當處於温度12℃以下時，純正花生油會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固現象，這是純正花生油物理特性，並非質量問題。”

也可能是花生油不純 含有豆油之類的 尤其是冬天 凝固的可能更厲害

花生油如果有棕黑色絮狀物沉澱的話，就是花生油的氧化物，即是農民平時所説的“油腳”，與過濾油渣是否徹底無關。

商場賣的花生油沒有沉澱物是因為添加了“抗氧化劑”，至於這些“抗氧化劑”對人體有沒有害，我就不清楚了。商場賣的花生油有沉澱物可能是“抗氧化劑”不夠量，沒檢驗很難有正確的解釋。

沒有做脱色處理，花生油屬於不飽和脂肪酸，遇到氧氣會氧化變質，色澤變化。

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。