紅嘴是體現公蟹膏肥美的標準之一。
位於左右兩邊要是顏色微紅,俗稱掛紅嘴 。好的大閘蟹還要看蟹殼,整個殼背要硬硬的,且青得發亮,顏色越深,紋路越清晰的越説明都是肉厚壯實的。或者把大閘蟹翻轉讓腹部朝上,它能夠靈活快速的翻過來,這就是體壯有活力的蟹。