什麼是冰粉

冰粉也叫做涼粉，是起源於雲貴地區的一道小吃，後傳入四川，成為著名的特色小吃。冰粉的主要原料是冰粉籽，冰粉籽是一種叫假酸漿的植物的種子，假酸漿俗稱冰粉樹，原產於祕魯，國內主要分佈在雲南、廣西、湖南、四川等地區。

將冰粉籽用紗布密封，然後放入乾淨的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因為假酸漿是酸性的，所以可以加一些凝固劑，例如石灰水等，凝固後便成了晶瑩剔透、口感爽滑的涼粉，吃的時候盛一些冰粉在碗裏，澆上紅糖水和芝麻、花生仁、葡萄乾等配料，吃起來就像果凍一樣。

用冰粉子搓出來的，冰粉子用紗布包好，在適量的水裏，雙手均勻的搓，搓到不粘稠了，再放適量食用石灰水，攪拌均勻，靜止，凝固出來的就是冰粉。