按檔次分:高、中、低檔,或豪華店、風味店、大眾店、自助店等。
價格的定位,影響經營的重要因素之一,在其它條件成熟後,價格是決定因素。
高低聯合法:在開業初期,以高質量火鍋、高程度服務、較低廉的價格迎接顧客。
高高聯合法:起點高,效益也高。以高質量火鍋、高級次的環境、高品位的裝修。
火鍋店項目屬於餐飲行業裏輕餐飲項目,不需要烹飪和廚房,不需要廚師,只需要招聘配菜員,在客户食用時候,配好火鍋食材就可以了。反桌率很大。