500毫升淡奶油放100克綿白糖。
把淡奶油、容器、打蛋頭放到冰箱冷藏，至少五個小時。 我一般是早上放進冷藏，晚上做提拉米蘇，第二天早上吃。 也可以放到微冷凍或冷凍，那樣時間可以減少，但是一定要讓奶油的中心温度降下來。 奶油多少決定冷藏時間，温度低易打發。 我用大雪碧瓶做的容器，大概能讓打蛋器碰到底部的高度。 最好能讓淡奶油沒過打蛋頭，我一次就打發250ml的，就是一瓶雀巢奶油，所以這個瓶子足夠用。
步驟 2
冷藏好的淡奶油上下搖勻，倒進容器，容器要無水無油，打蛋器二檔開始打。 打幾下稍微凝固時放半勺白糖（大約20克） 再打幾下稍微成型時放半勺白糖，再打幾下放最後半勺白糖，然後用一檔打成凝固奶油，更細膩。 別打過頭了，注意奶油狀態。
500毫升淡奶油放10克綿白糖。淡奶油也叫稀奶油，是沒有加糖的動物奶油，白色無味，常用做蛋糕上裱花用，也可做冰激凌、提拉米蘇等。淡奶油含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物，可以促進人體的新陳代謝，保護眼睛，滋潤肌膚，提高抗病能力，可以調節腸胃功能，防治便祕和腹瀉。淡奶油含有熱量較多，可以給人體提供熱能，增強飽腹感，但是，淡奶油中反式脂肪酸含量很高，不宜多吃，會影響健康。
500克淡奶油打發需要放50g左右的糖。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油
淡奶油相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麪包等。
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