小牛的體温是38~39.2℃,小犢牛、興奮狀態的牛或暴露在高温環境的牛體温可達39.5℃或更高,若超出這個範圍均視為異常,我國優良的地方犢牛品種,毛色為紅色或黃色,口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺,角為白色,蹄為紅褐色。小牛成年的體重為公牛1100千克,母牛600千克。