山西晉中攬沾水怎麼炒

山西晉中沾水的特點是香辣開胃，所以用料中山西老陳醋和辣椒用量較多。

用料：豆瓣醬 1小勺 、 大葱半根 、 醬油少許、 醋兩大勺、 鹽、雞精 適量 、 辣椒2個 、 四川紅花椒5粒 、 香油適量。

做法：1.將葱切碎，紅辣椒切碎，小碗裏倒一些山西老陳醋和醬油，兑成汁備用。

2、將油倒入炒鍋，油熱放入幾粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兑好的醋水，再加入少許鹽即可。