魔芋膠要溶解的話加40°左右的水,攪拌十幾分鍾,開始的話是有很多小顆粒,很難溶,攪拌後加熱至開,3min左右,在濃度2%以上可以成膠,不過膠體的口感、粘度、韌性都不是很好,最好是膠體去復配,直接衝開的話不能溶解成膠也很不好或不能成膠。