來蘇州旅行，一定要吃上一碗蘇式湯麪。因為這碗麪不僅代表着一座城市的特色美食，也藴含了這座城市的人文氣韻和對生活的態度。
可能經常跑出來玩的人都知道，蘇州人愛吃麪，但蘇州人愛吃麪側重點和其他地方的最大不同點，蘇州的湯麪，非常注重湯底和澆頭。
蘇式湯麪的靈魂是湯底，蘇式湯麪的湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。
1松鼠桂魚
第一道給大家介紹的，就是來蘇州必點的一道名菜了。顧名思義，這道菜的主要原料就是肥美的桂魚，蘇州是著名的水鄉城市，所以這裏的魚也是特產之一。桂魚經過廚師的去魚骨、解剖，最後用獨特的手工雕出像松鼠一樣的形狀，配上鮮美的湯汁，這道菜就製作而成了。喜歡酸甜口味的遊客，可以點這道菜嚐嚐，味道還是相當不錯的。
2響油鱔糊
這道菜的主要原料是蘇州河道里的黃鱔，經過處理，將黃鱔變為泥狀，再將剛出鍋的辣油澆入碗中，發出嘖嘖的熱油聲，這道菜就製作完成了。在蘇州的菜餚裏，以黃鱔為原料的美食還有很多，像一些爆炒鱔絲、清炒鱔片，都是以黃鱔為主。
3叫花雞
“叫花雞”這個詞，也是古時候一直流傳下來的一道菜名，在蘇州較為流行。關於這道菜，還有一個民間故事，據説，之前有一個乞丐，在路上偶然抓到了一隻雞，但是身上有沒有攜帶調料和做飯的把式兒，於是，就將記得肚子剖開，外面塗上厚厚的土泥，放入火中烤制，沒想到，味道竟極其鮮美。後來有人路過，聽説了這道美食的做法，便開始學着烤制，這道菜就開始流傳下來，並取名為了“叫花雞”，來蘇州可以嚐嚐這地地道道的美味。
4藏書羊肉
藏書羊肉，是蘇州一道非常出名的街坊小吃，這道菜已經有很多年的歷史了，再加上它的獨特燒煮方式，做好的羊肉味道鮮美，且沒有一點羶味。熬製出來的湯，在冬天喝也是對身體特別有好處的，可以驅寒供暖，如果大家平時喜歡吃羊肉，可以來蘇州嚐嚐這個小吃，價格也比較適中，基本每條小吃街都可以看到。
5碧螺蝦仁
這也是一道江蘇傳統菜系，配料以蝦仁為主，碧螺春為輔，這裏的碧螺春採用的都是產自於洞庭東山的，有着淡淡的香茶味。喝起來的濃湯，會有一股清爽的味道，鮮嫩爽口。河蝦也是蘇州河道的大蝦，都是現捉現做。
6母油船鴨
母油船鴨是蘇錫地區的一道家常菜。之前，蘇州的船家經常出船載客，就會在船上製作美食，供客人食用消費。製作時，會將整隻鴨子放入罐中，倒入各種食材香料，經常醃製，做出來的鴨子，肉質細膩，色相飽滿，味道引得眾人好評，因為是在船上製作而成，後來就有了“船鴨”的稱號，現在這道菜也在各大餐飲飯店開始供應。
7雞頭米
如果秋季來蘇州的話，一定要嚐嚐應季的小吃，雞頭米，製作時，店家用的都是最新鮮的南塘雞頭米，放入熱鍋中，翻煮幾下，盛入碗中，根據自己的喜好加入適量的糖，味道剛剛好。雞頭米中還可以放入一些桂花，不過許多遊客更喜歡品嚐原味的雞頭米，建議根據自己的口味選擇加料。
8湯麪
最後跟大家説的，就是蘇州的湯麪。與北方的麪食相比，這裏的湯麪更注重的是湯和澆頭，對於面的筋道並不是很在意。老蘇州人在吃麪時講究一點，澆頭一定要過面，這樣才算是一種飲食文化。像蘇州人常吃的面有三鮮面、醬鴨面、長魚面等，都是稱讚不錯的一些。旅客們可以到街邊先瞧瞧這些多樣化的麪食，再決定具體要吃哪一種。
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