黃豆發黃好還是發白好

黃豆發黃好。

1看顏色，表面是否有光澤：

在挑選黃豆時，一般應該選擇為黃色，顆粒鮮豔又有光澤的是好大豆如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質黃豆。

2辨識是否飽滿、蟲害、變質現像：

在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無黴變、蟲害、掛絲等現像顆粒瘦小乾癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、黴變的就是劣質大豆。