泰式風味汁超市有賣。冬天食物冷卻較快,也可以先調汁後灼肥牛,避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。蠔油高温會破壞鮮味,所以加入蠔油和其他調料後須迅速關火。也可以把汁調在碗中,再到入鍋裏。肥牛一定不要久煮,會破壞口感,變白即可撈出。