水加熱後能溶解更多小蘇打嗎

小蘇打是一種弱鹼，在水中溶解度不大，20至25℃的100ml水中大約能夠溶解5-8g。溶解後，在水中可電離出Na+離子和HCO3-離子，HCO3-結合H2O的一個H+形成H2CO3，碳酸不穩定分解為CO2和水。

NaHCO3+H2O⇋H2CO3 + Na+ + OH-

H2CO3⇋CO2↑+H2O。如果飽和了，溶解量是不會增多的，如果沒飽和，水加熱，小蘇打在水中的溶解速度會加快，小蘇打足夠量的話，其溶解很快會達到飽和度。