雜錦是指由多種多樣的物品組合成的食物。
如蔬果雜錦是款涼菜,食材有芒果,菠蘿,木瓜。涼拌用調味汁,要在食用前才與涼拌料拌合,使食物保持潤澤和鮮色。
製作方法
1、木瓜縱切成兩半,除籽,取其中一邊作盛器。
2、芒果去皮除核,沙葛撕去皮,蘋果去皮除心並用淡鹽水浸,備用。
3、紅椒去籽切粒,加調味料中之老抽、糖、蝦膏和適量清水煮成濃汁,擠入青檸汁調勻,備用。
4、將蔬果切成小塊,上碟,淋上煮好的濃汁即成。