冷凍奶變紅是因為母乳內含有乳鐵蛋白、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、脂肪酸和牛磺酸等營養物質，是新生兒降生初期最主要的營養物質來源。
之所以存放一段時間的奶水會變紅，是因為奶水中的鐵離子遇到空氣發生氧化反應，呈現出明顯的紅色。或是母乳存放時間過長， 被細菌分解，生成了某些紅色的菌落。不論是哪種原因引起的變紅的母乳都不要給孩子吃了。
鮮牛奶為乳白色或稍帶淡黃色，不新鮮的牛奶為微紅色或淡褐色。牛奶冷藏時間太久會使牛奶中某些產色素的細菌大量繁殖，色素進入牛奶導致呈微紅色。
奶牛有乳頭炎或乳頭出血病症時會使擠出來的牛奶呈微紅色。
鮮牛奶放在冰箱裏面也不能儲存太久的時間，奶出現沉澱，變紅是已經變質了，不能喝了
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