哪種海米質量好

體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的。

品質最好的就是嶗山的金鈎海米，被稱作海米之王。嶗山金鈎海米色澤金黃，形狀似一把彎鈎，因此得名“金鈎海米”。

金鈎海米並非由普通的小蝦曬制，其原料出自一種叫做鷹爪蝦的野生蝦，青島本地人稱之為鰲蝦，也叫蠣蝦，是膠東獨有的品種，因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。