為什麼純甄酸奶那麼濃

純甄酸奶那麼濃的原因，有以下幾點

第一種原因是因為純真酸奶的奶源是進口的，在進口的牛奶中乳脂含量更高，用作於酸奶當中可以有有效的增稠，並且對於酸奶的口感有一種質的提升

第二種，純真酸奶中含有大量的乳酸菌，也可以有效的增稠，並且裏邊含糖量比較高

一、酸奶中的有機酸會讓蛋白質形成凝乳

酸奶是鮮奶在一定温度下發酵而成的，乳酸菌在發酵過程中會產生有機酸，而蛋白質在酸性條件下會形成凝乳，所以酸奶會比鮮奶濃稠。

如果對酸奶形成的凝乳進行攪拌，就會降低酸奶的濃稠程度，讓酸奶形成均一的流體狀態，這種酸奶稱為攪拌型酸奶。如果酸奶發酵結束後不進行攪拌，喝起來就會比較濃稠，這種酸奶稱為凝固型酸奶。

在目前的市售酸奶中，瓶裝的多為凝固型酸奶，四連杯和八連杯多為攪拌型酸奶。

二、酸奶的濃稠程度與固形物含量有關

酸奶的濃稠程度與固形物的含量也有很大關係，但這裏要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌飲料”，酸牛奶的蛋白質，脂肪和非脂乳固體含量均高於發酵乳飲料，雖然表面看似差別不大，但營養物質含量不同，這也是口感上厚薄的差異所在。