大角度開刃和小角度開刃區別

      大角度開刃能讓刃口比較厚，在刀具材質相同的情況下這種角度能讓刀具承受更大的衝擊力和扭曲力，雖然鋒利程度不太好，但是劈砍時能最大程度保護刀刃不崩不卷。

       小角度開刃使刀刃變的很薄，切割時阻力很小，在刀具材質相同時，這是讓刀具最鋒利的辦法。問題是當刀具劈砍時容易損毀刀刃。