國內預製菜雛形為淨菜，可分為早期引入、初步發展和加速發展個發展階段。
早期引入：從20世紀90年代後期開始，由於麥當勞、肯德基等快餐店進入中
國市場，淨菜加工配送工廠開始出現。
初步發展：2000年左右開始，半成品菜生產企業開始出現，經濟發展較快的地區開始出現手工作坊式的半成品菜企業，之後逐漸發展出規模化和工業化生產的企
業。
加速發展：2020年伊始爆發的新冠疫情加速半成品菜發展。一方面，疫情期間，餐廳、外賣無法營業，生鮮蔬菜供應緊張，而預製菜專賣店和商超等是民生工程，政府允許且要求營業，促使部分人嘗試消費預製菜。另一方面，消費者的衞生觀念加強，更注重食品安全，對實行低價競爭策略的手工作坊造成一定衝擊。此外，2021年春節期間政府倡導就地過年、減少外食，大量留在城市的年輕人選擇購買小份預製菜、半成品菜年貨來製作
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