毛肚用水泡會導致縮水嗎

會

新鮮毛肚有一定含水量，如果是冰鮮狀態或抹了一點鹽粒輕醃保鮮，或泡過水，都有可能由於温差、濃度差等影響，導致毛肚裏部分水分流出，淨重減輕。

尤其是涼水會使毛肚收縮，買回來洗了變小是正常的

一個原因是毛肚是泡發物，不能離水太久，否則就會縮水變幹。所以火鍋店上毛肚一般都會放點水在盤子裏。而醋的效果也差不多，它能使毛肚發生彎曲。看着就是縮小了。

另一個原因是醋跟毛肚表面和裏面的一些污質發生化學反應，讓它們脱落融進醋裏。