高温消毒,一般的細菌温度在100度的條件下都會死亡,但是有一些耐熱性強的桿菌或者芽孢仍然可以生存,所以温度會在121度,殺菌20分鐘左右進行殺菌。
病毒細菌等在高温下,其體內的蛋白質變性失活,使病毒和細菌死亡,可用來消毒。外科手術器械和罐頭食品的消毒,都要以能殺死芽孢桿菌,為標準。 芽孢的耐受性比較強,高温短時間也能存活 。