八寶鴨
八寶鴨是聞名遐邇的上海本幫菜，也是上海上海年夜飯餐桌上的主角之一。八寶鴨雖然只是只鴨子，卻內藏玄機，肚子裏塞滿了糯米、火腿、雞肉、蝦仁等各種美味的食材，這些食材在被鴨油浸潤過後，更是將其味道之鮮美揮發得淋漓盡致，成菜後滿堂皆香。
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紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是上海十大經典名菜之一，幾乎是無人不知，無人不曉得，它的製作技藝被列入了上海市非物質文化遺產名錄。鮰魚屬於長江特產，肉嫩味美，是魚中上品，在民間有着“不吃鮰魚，不知魚味”的説法。成菜後色澤紅亮，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，魚塊肥腴飽滿，入口即化，滷汁濃厚細膩，如膠似漆。
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油爆蝦
油爆蝦是一道一百年前發端於蘇錫，成名於上海灘的經典名菜，也是本幫菜八冷盤中雷打不動的角兒。上海人講究的是吃油爆香是不吐殼的，這也是檢驗油爆蝦做得地道不地道以及食客懂不懂的一道雙料標準。油爆蝦成菜後，河蝦殼脆肉嫩，鹹甜適中，色澤紅亮，汁濃入味，盤中沒有汁水。
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蝦子大烏參
蝦子大烏參是上海最有名的特色菜餚之一，於20世紀30年代由滬上著名本幫萊館“德興館”廚師創制。大烏參，在香港俗稱豬婆參，發脹後特別大，而且製成的蝦子大烏參都是一整隻躺在盤中，色澤烏光透亮，汁濃味鮮而香醇，軟糯酥爛，筷子夾不起，只能以湯匙取食。想想都讓人直流口水，蝦子大烏參是不能用遼參的。
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上海糖醋小排
糖醋小排是上海本幫菜的一道經典特色名菜，來上海必吃嘗，它鮮嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相間、紅亮油潤，相當開胃，好吃到根本停不下來，屬於老少皆宜。
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上海醃篤鮮
醃篤鮮是上海地區的特色菜餚，也是本幫菜，來源於寧波菜。這道菜口味鹹鮮、湯白汁濃、肉質酥肥、筍香脆嫩，鮮味別提有多濃了。記着來上海一定要吃本幫菜的醃篤鮮，它會鮮掉眉毛的。
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糟銻頭
上海本幫菜中最著名的“糟”菜，就要數大牌的糟銻頭了，非常的有名，相傳這道菜可是上海灘大佬杜月笙的最愛。在上海，糟貨就是將吃不掉的葷菜或蔬菜煮熟，放入糟滷中，便於儲存，不易餿酸變壞。糟銻頭用的儘管都是些下水，但吃起來糟香撲鼻，沒有一點肉腥味。
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水晶蝦仁
水晶蝦仁是上海特色美味佳餚之一，曾被評為“上海第一名菜”。成菜後，一盤好的新鮮蝦仁口感Q彈，脆嫩滑爽，回味帶甜，色澤晶瑩剔透般的白潤或者略帶粉紅色，它也屬於一道懶人菜，根本不用剝蝦殼，在餐桌上深受上海人的青睞。
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上海紅燒肉
上海紅燒肉是本幫菜的精品，把其特性發揮得淋漓盡致，那就是濃油赤醬。有這麼一説，上海人做紅燒肉的時候，“一手醬油瓶，一手糖罐頭”。做紅燒肉的時候，選用肥瘦相間的帶皮五花肉，加入酒、醬油、糖和其他很少的調味品，靠火候做出來的紅燒肉，甜而不沾、肥而不膩、入口即化，都能多下幾碗飯的。
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上海白斬雞
上海人特別喜歡吃雞，尤其是白斬雞，它皮脆肉嫩，所以在本幫菜中一直有着霸主地位。白斬雞選用的是三黃雞，雞肉不綿不柴，絲絲縷縷的肉絲特別滑嫩，在齒間滿口留香，一盤白斬雞，一碟醬汁搭配鮮姜，可以説是吃雞的標配了。
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