沙蔘介紹

沙蔘，亦稱老母雞肉、山胡蘿蔔。多年生桔梗科宿根草本植物。其食用部分為地下根。沙蔘根經水泡後，扒去外皮，即顯露出雪白內體。食用時，用手撕成條絲狀，經水浸後即可下鍋。沙蔘除可涼拌生食外，常與雞肉燉食，沙蔘勝似肉香。其湯鮮香可口。沙蔘變種較多，近年來有人工栽培。