紅崖菱是菱科、菱屬一年生草本水生植物,二角為菱,形狀和牛角相似,三角、四角為芰,普遍種植於温帶氣候的濕泥地中,養護時氣候不宜過冷,原產地在歐洲和亞洲的温暖地區,其皮脆肉美,蒸煮後將其剝殼即可食用,亦可將其用來熬粥食用,有很高的食用價值。