哈爾濱香腸配方

瘦豬肉30公斤，牛肥肉20公斤，牛肉50公斤，土豆澱粉10公斤，蒜300g，胡椒粉100g。腸衣謝300米

做法：找一個乾淨大盆中放入洗乾淨豬肉，牛肥肉，牛肉放入鹽（3%-5%），置於冰箱冷藏2-3天

將浸泡肉倒入絞肉機中打碎，盛出，放入所有調料，攪拌均勻，加入清水（30%-40%）攪拌均勻至肉帶粘性

用灌腸器將肉餡灌入腸衣裏，灌好後，每隔20cm為一節，用細繩將節間扎牢

將紅腸放入烤箱中，温度在65-80℃，時間按照腸衣粗細分別為30分鐘-1小時，標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色

將紅腸水煮，水煮温度80℃，水煮時間因腸衣不同，羊場10-15分鐘豬腸20-30分鐘牛腸30分鐘-1小時。

腸衣體發硬，有彈性