常温時為白色固體。相對密度(15℃/15℃)0.934~0.958,碘值46~66,皂化值193~203,不皂值193~203,不皂化物<1%,凝固點28~48℃。
豬油,中國人也將其稱為葷油或豬油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常温下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。對於體質虛弱的人來説,吃豬油可以起到滋陰補腎的作用。
豬油的密度是0.8。
1升固態豬油等於0.8公斤,也就是市制重量的1.6斤。自家煉的豬油一般10度一下就會凝固,温度越低凝固度約硬,反之温度超過25~30度,它就會軟化變為液體。而廠家生產的豬油考慮到儲存,運輸環節,都會控制在只軟化不會變成液體,所以豬油在軟化或者固態的情況下,重量是一樣的。一升等於0.8公斤,也等於1.6斤。
豬油成分太複雜,這個只能通過經驗來判斷。
冬天的時候,一般豬油都會凝固。當它一半為液態,一半為固態時,可以看到,凝固地那一部分是票在上面地,也就是説:豬油地液態密度更大一些,固態密度小一些。有點類似於水。