黃鼠狼是吃肉的,但每次黃鼠狼先把動物咬死,吸血後再吃其它部位。 黃鼬食性很雜,在野外以老鼠和野兔為主食,儘管野兔在短距離內跑得很快,但在長時間的高速追逐下,最後總會由於恐懼和力竭而被趕上咬斷脖頸,做了黃鼬口下的犧牲品。
也吃鳥卵及幼雛、魚、蛙和昆蟲在住家附近,常在夜間偷襲家禽,首先吸食其血液,再吃內臟及軀體,性嗜吸血。以臭腺放出臭氣自衞。