100克牛肉多少蛋白

100克牛肉17克蛋白，牛肉質老筋多，要橫着纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利於烹製，如果順着紋路切，筋腱保留下來，燒熟後的肉質柴艮，容易咬不動。牛肉的蛋白質含量很高，且脂肪含量低，味道鮮美，是中國人食用的第二大肉類食品，僅次於豬肉。

牛肉100克中含20.2克蛋白質。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。