皂化塔的原理

原理：酯類在鹼性條件下的水解，羥基進攻烷氧基，烷氧基離去，生成醇和羧酸鹽的反應。

皂化反應通常指的是鹼(通常為強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化學反應機制於1823年被法國科學家Eugène Chevreul發現。

皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。