成熟的高粱米皮是紅色的,不是鮮紅色的,是暗紅色的,高粱米的內容物是牙白色的,不是純白色的,沒有成熟的高粱米是青色的,剛成熟的高粱米在沒有曬乾的時候是比較鮮豔的紅色,有描述説是紅紅的高粱,高粱屬於粗糧,同樣含有碳水化合物和多種微量元素,只是蛋白質的含量比較低。