做法1：紅燒鯊魚塊
準備食材如下：小鯊魚1條，小葱2根，幹辣椒5個，乾花椒1小把 ，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，生薑1塊，大蒜3瓣
具體做法如下：小葱切段，幹辣椒切段，生薑切片，大蒜切片，接着把鯊魚放到盆裏，加入開水，燙3分鐘，然後洗去鯊魚的外皮 去鯊，去鯊後剁成小塊備用，起鍋加油燒熱，放入1把乾花椒，放入幹辣椒段，小火炒香，然後下薑片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鯊魚塊，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，等湯汁不多時，加入少許水澱粉勾芡，再放入葱段翻炒均勻即可出鍋！
做法2：清蒸鯊魚
準備食材如下：鯊魚1條，蒸魚豉油適量，油適量，葱絲.薑絲.紅椒絲適量.
具體做法如下：鯊魚買回來之後，清洗乾淨，去鯊，然後放入蒸盤中，放入一半的，葱薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後端出，倒掉湯汁，拿掉葱薑辣椒絲，再重複放上葱薑辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用油爆香葱薑辣椒絲即可！
做法3：烤鯊魚塊
準備食材如下：鯊魚450克，色拉油適量，食鹽6克，辣椒粉適量，孜然適量
具體做法如下：鯊魚放盆裏，用開水燙3分鐘，然後去掉外皮上的鯊，肉洗淨切塊，加入鹽醃製一會，不粘鍋內放少許油，煸魚塊到表面略焦，放入孜然粒和辣椒碎，炒香即可！
做法4：葱爆鯊魚
準備食材如下：鯊魚1條，小葱5根，紅椒1個，大蒜3瓣，生薑1塊，料酒3湯匙，食鹽1茶匙，大蒜3瓣
具體做法如下：葱切段，辣椒切片，生薑切片，大蒜切片，鯊魚放到水盆，用開水燙一下，然後去鯊，再剁成小塊，接着，接着起鍋加油燒熱，油温5成熱時，將鯊魚放到油鍋中，炸熟至表面微焦，然後撈出控油，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片，辣椒片，小火炒香，然後倒入鯊魚塊，撒入少許食鹽，淋入3湯匙料酒，大火翻炒均勻，再倒入葱段，翻炒均勻即可出鍋！
做法5：炒鯊魚片
準備食材如下：鯊魚400克，幹香菇10克，冬筍100克，西紅柿25克，鴨蛋60克，食鹽3克，味精2克，蠶豆澱粉10克，黃酒10克，紅尖椒2克，大蒜25克，豬油(板油)50克，姜(子姜)2克
具體做法如下：取鯊尾肉軟骨剔淨，切成薄片，用精鹽、味精少許加少量清水調成汁，用調好的味汁把魚肉片漿勻稍醃，鴨蛋清盛於碗，打散後，加入於澱粉拌成蛋粉糊，把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕澱粉、黃酒、精鹽、味精、骨湯一併調成滷汁，冬筍切成片，炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時，將醃好的鯊肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起，而後，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底，炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，先將香菇下鍋略炒幾下，隨即倒入滷汁煮沸勾芡，然後放入過油鯊肉片，並加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成。
品位站
