食材
中筋麪粉 300g 、 紅棗 8個 、 酵母 3g 、 白糖 10克 、 純牛奶 170毫升 、 玉米油 5克
烹飪步驟
步驟1
紅棗清洗乾淨，提前浸泡30分鐘。
步驟2
300克麪粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖
步驟3
用筷子攪拌成面絮狀。
步驟4
麪粉成團後加5克玉米油，繼續揉成光滑的麪糰（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）。
步驟5
麪糰搓成長條，分成小劑子，每個約60克。
步驟6
取一面劑擀成圓形，稍微薄一點。
步驟7
表面刷一丁點油，防止粘連，分成八等份。
步驟8
把8份面片重疊摞起來。
步驟9
1、用筷子從中間壓下去 2.豎起來放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一個方向旋轉4.按壓頂部，留出位置放紅棗。
步驟10
把紅棗放在中心，整理一下形狀，一個花捲製作完成，依次按照步驟做完所有的花捲。
步驟11
鍋中放40℃温水，把花捲放進去，蓋上蓋子，醒發兩倍大以後再開始蒸，水開後中大火蒸20分鐘，燜2分鐘。
步驟12
奶香紅棗花捲製作完成，300克麪粉做了8個花捲，28寸鍋兩層。
步驟13
鬆軟香甜，外皮細膩，成品像一朵花。
最後一步
只要麪糰揉的夠光滑，發酵要到位，一次發酵也可以做出宣軟的花捲饅頭。
小貼士
1、發酵好的饅頭體積比之前變大1.5-2倍，拿起來明顯變輕，變大，輕輕按壓饅頭表面，可回彈原位 2.麪粉吸水率不同，水量可預留10-20毫升，根據麪糰軟硬程度添加或者減少奶量 3.造型饅頭和麪要硬一點，麪糰太軟蒸出來成品不立體，會趴塌做菜好吃都有技巧。
1、麪粉加適量發酵粉加水和成麪糰，蓋上濕布醒20分鐘
2、 紅棗洗淨控幹水份
3、將發起的麪糰擀成長條型，對摺，立起折成“W”型，把 紅棗夾在三個拐角處，用筷子從"W"的中間加緊，放10分鐘
4、水燒開，將花捲放入，蒸20分鐘，好了。
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