砂鍋為什麼忽冷忽熱不裂

砂鍋忽冷忽熱會裂開的。

砂鍋裂開的原因，主要來自於熱的鍋底突然碰到冷的接觸面，熱脹冷縮造成了鍋底裂紋。

防止砂鍋裂開的方法:

1、先用冷水浸泡、洗淨、裏外都揩乾，然後放冷水在爐子上加熱，由小火到中火、再到大火，逐漸加熱到水燒開，再煮三--五分鐘。以後就可以用了。

2、備一塊較厚的木板，砂鍋從爐子上拿下來時，只能放在木板上。如果從爐子上拿下來放在瓷磚或玻璃上，就會爆掉了（熱脹冷縮的緣故）。

3、不能幹燒、不能在煮開的時候加冷水。就是説用的時候要當心，不能突然降温。