雪蓮子為何有淡淡的甜味

皂角米有甜味正常，因為它本身就含有膠質以及多糖，所以有時候會有甜味，而且食用具有清肝明目的功效。皂角米的保存一般需要保證儲存環境的乾燥，以免潮濕之地導致皂角米發黴，甚至長蟲。所以一般人們在保存皂角米的時候需經過太陽曬乾，然後用袋子密封保存好。在購買的時候一般陳年的皂角米泛黃，雖不影響口感，但是與優質的皂角米相比很不利於保存。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。

具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。