“京八件”又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點，分別是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪。
“京八件”有大八件、中八件、小八件、細八件、硬皮八件、奶皮八件、酒皮八件和酥皮八件等之分。
所謂“大八件”，指的是八種點心，其形狀較大，八塊就能達到一斤左右，且一般由棗花、卷酥、核桃酥、福字(糕點)、祿字(糕點)、壽字(糕點)、喜字(糕點)等組成。
而“小八件”，則一般包括有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子等組成，其形塊較小，差不多十六塊才能有一斤！
“細八件”，則一般包括有狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥八種糕點。
“酒皮八件”則又可以分為大小兩類，一共七個品種。這裏要特別指出的是，酒皮八件的主要特點就是“重油、輕糖”其皮面或是用黃酒，或是用牛奶製作，因此才有酒皮和奶皮之稱。
值得一提的是，這種糕點其外觀給人一種堅硬，且難以咬動的感覺，但實際上當你真正下嘴的時候才發現，吃起來毫不堅硬，反而酥脆可口，還不易破碎，便於攜帶。
至於“酥皮八件”，可以説是京式糕點中的精粹之品，它一共有十一個花樣，且工藝細膩精巧，給人的感覺這並非是一種食物，而是一件栩栩如生的藝術品。
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