梅的繁殖分種子播種和嫁接兩種，播種的耐旱、生長健壯。但結果較晚，變異大，品質差。一般多采黃熟梅，取出種子，洗淨晾乾，砂藏過冬，至一月間播種。嫁接育苗用的砧木有梅、杏、桃、李等，以梅砧為最好。當年9月芽接或次年3月枝接。若用播種苗須在園內培育成2~3年的大苗，於秋季落葉後（最遲不過12月）移植。栽前先按4~5米的行距株距挖好定植穴，穴內施足基肥，將梅苗栽入，每畝約20~40株。梅多數品種自交不孕，需要異花授粉，栽植田中宜配植20%左右的授粉品種。
園地需要及時中耕除草，開溝排水。在幼果期和採收期，如遇乾旱，要抗旱保果。每年幼果期採果後，秋季落葉後要施三次肥，特別是採果後要重施肥。
梅樹宜修整成自然開心形，青壯年樹宜輕修細剪，如修剪過重，容易刺激過多的長枝和徒長枝發生、而擾亂樹冠，虛耗養分，降低產量。梅樹的大傷口難癒合，故衰老樹也不宜大枝更新，而宜分批疏散衰老枝序，促發內部徒長枝代替之。一般修剪是在夏季和冬季，剪去枯枝、陰枝、密枝和病蟲枝。春季注意去除根枝。
採收時間根據不同地區，不同用途而定。廣東、福建等地一般在4月上、中旬採收浙江、江蘇一帶一般為5月中旬至6月上旬採收。作為製成梅乾、蜜錢、梅酒等用地，宜在不十分成熟時採青梅作果醬用的，宜在果肉柔軟、有香氣時採收鮮食果宜在正常成熟時採收作砧木繁殖用的則宜充分成熟時採收為宜。
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