江蘇淮安人的籍貫應該填寫的是江蘇淮安,一般來説,籍貫指的是人的祖籍,和户口所在地(户籍)不是一個概念。籍貫,是指一個人的出生地。又會指一些已經離開祖先的出生地的人,但這些人的後代,仍然追溯祖先的出生地或祖先的家鄉(即祖籍)來作為自己籍貫。