北方適合養的鮎魚品種

大口鮎魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鮎科-鮎屬-大嘴鮎種。外貌與鮎魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鮎魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鮎魚，肉質較為平常，價格便宜。

適合北方養的可食用的鮎魚有中華鮎魚。

中華鮎俗稱黃鮎，主產於長江流域的江河中。中華鮎肉質細嫩，味道鮮美。

中華鮎適應性強，我國南北方各種水質、水體均可純養、套養、網箱養殖。

中華鮎屬鮎形目、鮎科類，體型與南方大口鮎相似，不同的是：中華鮎比大口鮎的口要小，體型偏長，胸腹部黑白分明，成魚體色光滑，且有明顯的斑點、花紋。