總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次。 例如廚房總面積160平米,高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。
局部根據廚房排煙罩迎風面(排煙罩周長減去靠牆的長度),每秒風速在0.5米左右。
比如廚房排煙罩周長25米、其中靠牆長度為10米。則需要通風量為3600X(25-10)X0.5= 27000m3/h。