牛肝炒熟有點苦怎麼回事

牛肝炒熟有點苦是因為牛的苦膽和牛的肝臟挨的特別近，在處理牛肝時沒清除乾淨苦膽，所以炒出來的牛肝會帶有一點苦味。

牛肝炒熟了以後是有點苦味兒，是正常的，我們正常的牛肝煮熟以後是有點淡淡的苦味，我們可以通過把花椒放到油裏面炸一下，以後的油潑在油杆上面，然後粘上甜辣醬去除裏邊的苦味

原因一：可能沒有洗乾淨

     牛肝一定要在自來水龍頭下清洗乾淨，除去鮮血等髒物，隨後一整塊或者切一小塊滲入加了白米醋的冷水中或鹽水中半小時，苦澀味基本會清除，入鍋以前再清理一遍，能用水澱粉和鹽醃漬一下。

     原因二：炒的時間太長，沒有把握好火候

     牛肝下鍋油爆後不可以煮長時間，假如炒太老，也是有可能會苦肉質地還發幹，因此入鍋油爆後基本上5分鐘上下見到牛肝沒有有血，色調變成深褐色，就可以了。