串串香又叫什麼

“串串香”又稱“熱鍋麻辣燙”，關於起源有兩個説法，一説是起源於四川眉山，另一説是起源於重慶到萬州之間的巫山，由於當地水流湍急，四川縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

串串香是火鍋的另一種形式，起源於四川成都[1]。它不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。 “串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。別稱為麻辣燙。