我們開火鍋店,播放什麼音樂最合適答案是:中文音樂。
一些火鍋店學習西餐廳、咖啡廳播放英文歌曲,這個能放嗎可以放,但是效果會打折。
如果火鍋店播放英文音樂,雖然裝修有調性,產品很專業,但是顧客聽到音樂後潛意識認為你不專業,從而影響你的產品價值。
價值來自你的專業,專業源於你的表現,音樂也可以從側面反映你的專業性。
那麼,不同屬性的餐廳,應該怎樣選擇正確的音樂呢
a.西餐廳
用餐時間:播放快節奏英文流行音樂。
非用餐時間:舒緩的鋼琴曲或小提琴。
b.火鍋串串店
用餐時間:國內流行音樂(避免搖滾和重金屬)
費用餐時間:節奏緩慢的校園音樂(音量不要太大)
c.中式餐廳
用餐時間:國內外民族音樂(不要流行的)
非用餐時間:古箏或民族背景音樂(舒緩無歌詞為佳)
d.快餐廳
用餐時間:節奏快的民族貨國外音樂(聲音大,蓋過談話)
非用餐時間:無詞輕音樂
(三)音量如何控制
音量到底多大才恰到好處
就餐顧客在聊天,但是播放的音樂不影響他們聊天,他們不説話時也能聽到音樂,這個度才恰到好處!餐廳音樂大小沒有多少分貝,只有合適與不合適。
(四)如何利用音樂提高翻枱率
利用音樂的音量和節奏控制,完美提高翻枱率。
火鍋串串類餐飲的高峯時段是18:00-20:00,該時段是翻枱的黃金節點。如何讓已經吃好的顧客減少在店逗留時間呢將音樂的聲量放大一些,節奏拉快一些。
此時顧客受音樂感染,吃飯速度加快,由於音量較大影響聊天,所以就會趕緊吃完走人。
音樂起到壓縮顧客就餐時間,避免邊吃邊聊天,或者吃飽了坐着閒聊的現象。
20:00以後是火鍋類高峯期已過,你希望顧客更久的停留在店內,讓顧客停留有兩個目的:
一是過客看到店內有人消費,製造熱鬧的氣氛,吸引他們進店消費二是顧客待的時間長,有可能帶動他們持續消費。
此時我們就需要播放舒緩一些的音樂,分貝合適,不影響顧客溝通。
(五)後廚需要音樂嗎
很多老闆認為:後廚是工作的地方,員工需要一心一意做菜,沒必要播放音樂。其實,後廚也需要音樂。
我們在大廳播放一些明快、節奏快的音樂,是希望顧客吃完走人。我們在後廚播放同樣速度的音樂,也會讓員工加快工作節奏,提高工作效率。不忙時候,大廳音樂舒緩了,後廚也舒緩,員工心情就會平復,適合做一些清潔工作。
音樂是一種營銷手段,不僅營銷你的顧客,還營銷你的員工。