新手面包入門教程

原料：高筋麪粉500g、雞蛋1個、牛奶200g、糖10g、鹽5g、酵母5g、黃油15g。

做法步驟：

第1步、麪包機內打入一個雞蛋，倒入牛奶，總重量250根。然後再加上糖，鹽。

第2步、加入高筋麪粉，倒入酵母粉。

第3步、設定麪包機和麪功能，走兩遍，約40分鐘左右。麪糰和成比較光滑的狀態，用手抓起會覺得有點粘手，但一搓就掉，能適度撐開一點膜，破洞邊緣鋸齒狀，屬於擴展階段。

第4步、加入軟化的黃油，再走一遍和麪功能，20分鐘左右。

第5步、取出麪糰，可以用手撐開比較薄的膜，屬於完全階段。

第6步、取出麪糰，30度左右發酵。

第7步、40分鐘左右，發到兩倍大，沾麪粉的手指插進去，洞不回縮，即可。

第8步、排氣，整形，包肉鬆或豆沙，或者直接滾圓做小餐包，或編麻花。

第9步、繼續發酵到2倍大，刷上蛋液，撒點芝麻，放到180度烤箱烤15-20分鐘，或表面金黃。