做冰棍的水是用高濃度的鹽水做成的,因為普通的水在温度低於0攝氏度時,就可以結成冰,所以做冰棍的冷卻水不能用普通水,在普通水中加入了鹽類物質水的冰點就會降低到0攝氏度以下,隨着濃度的增加,會降得更多,所以做冰棍用的冷卻水要用濃鹽水。