酒的含氧量

酒質量與氧氣含量成反比關係。也就是説氧氣含量越低，酒質量越高。酒中的氧氣會縮短保質期，而且還會影響口感。釀酒過程中之所以要監控含氧量，是因為它對啤酒的質量、口感和保質期有重大影響。

發酵之後，酒內幾乎不含氧氣，保持如此低的含氧量對於確保啤酒的質量至關重要。因此在後續的分離、過濾、儲存和灌裝過程中必須要儘可能減少氧氣進入。

要想降低受污染的概率，則需要持久且地監控含氧量。